후시미 일본주와 맛있는 음식의 향연
후시미 사카구라 코우지
∼⽔(물 수)・粋(순수할 수)・酔(취할 취) 【sui】∼
좋은 물이 모여드는 땅으로
풍부한 물 덕분에, 일본주(니혼슈) 생산량 제2위인 후시미. 이 사실을 알고 있었더라도, 후시미의 일본주를 마음으로부터 맛보신 적이 있으십니까? 일본주의 심오함, 물의 부드러움, 후시미의 양조장/주조가의 저력을 새삼스레 느끼게 해줍니다. 이 세련된 공간에서 후시미가 탄생하였습니다
「야와라기미즈(체이사)」추천
한 되의 술을 만드는 데는, 여덟 되의 물이 필요하다고 합니다. 후시미는 과거 “伏⽔”라고도 쓰였을 정도로, 퀄리티가 좋은 “伏流⽔ (후쿠류스이, 지하수의 일종)” 가 풍부한 땅입니다. 모모야마 구릉을 넘은 맑고 시원한 물이 수맥이 되어 땅속 깊은 곳에서 숨 쉬며 산기슭 근처에서 샘솟아 오릅니다. 이 천연의 양질의 물을 일본주를 즐기는 사이사이에 마시는 것이 야와라기미즈. 매 잔마다 섬세한 맛, 입을 가득 채우고 코로 빠지는 향기를 즐기시길 바라면서, 추천드립니다.
「일본주로 건배」, 이건 조례입니다.
알고 계십니까? 교토에서는 전국 최초로 교토시 청주 보급 촉진에 관한 조례인「일본주로 건배 조례」가 제정되었습니다. 긴 역사 속에서 부드러운 감성과 뛰어난 기술로 다듬어진 개성 넘치는 일본주. 심신을 다스리고 인연을 이어가며, 아늑함에 취하는 일본주로, 부디 오늘 밤은 멋지게 「건배!」를…
